Специи делают из коры, семян, бутонов или корней растений. Они нужны для того, чтобы придать блюдам глубину аромата и выгодно подчеркнуть их вкус. Как правило, приправы добавляют в начале процесса приготовления пищи, поскольку они должны прогреться, чтобы раскрыть свои ароматические свойства.
Специи также хорошо работают в комбинации и часто создают отличительные вкусы отдельных кухонь – в том числе индийской, мексиканской и кухни Юго-Восточной Азии, где смеси пряностей используют в качестве основы для многих национальных блюд.
Специи теряют свой аромат, если хранятся слишком долго, поэтому регулярно проверяй срок годности и выбрасывай старые.
10 быстрых идей со специями
1) Добавь молотый тмин в греческий йогурт и используй в качестве соуса для жареного мяса.
2) Посыпь сухими хлопьями перца чили пиццу из морепродуктов.
3) Если ты будешь готовить соус болоньезе, добавь немного копченой паприки во время обжаривания лука.
4) Сделай быстрый маринад для рыбы, смешав молотый тмин, молотый кориандр, лимонный сок, чеснок и масло.
5) Добавь щепотку копченой паприки в картофельный салат.
6) Смешай копченую паприку, молотый тмин, сушеные хлопья чили, молотый кориандр и семена кунжута. Используй в качестве приправы для мяса, курицы или морепродуктов.
7) Добавь щепотку мускатного ореха или гвоздики в соус болоньезе или бешамель.
8) Смешай апельсиновый сок, Кекап Манис (это сладкая разновидность соевого соуса) и китайскую смесь Пять специй. Использовать как глазурь для курицы или ветчины.
9) Посыпь картофель хлопьями перца чили и тмином перед запеканием в духовке.
10) Сделай пряное масло для кукурузы на гриле, смешав сушеный перец чили, лимонную цедру и размягченное масло.
источник
быстро и необычно)