February 9th, 2016

022017_1

приправы. соусы. английская кухня

Кроме кетчупа, созданного не столько в самой Англии, сколько в ее колониях, английская кухня знает, по сути, всего три-четыре соуса.

Из них только два подлинно национальные – глочестерский и ворчестерский (уорчестерский), или глостерский и вустерский, как их принято называть в кулинарии.

Два других хотя и считаются формально английскими, на самом деле носят лишь английские названия и являются произведениями дворцовой и ресторанной кухни.

Один из них – так называемый соус королевы Александры (жены Эдуарда VII), другой Кумберлендский соус в честь герцога Кумберлендского, правившего, однако, не в Англии, а в Германии – в Брауншвейге (1845 – 1923).
Соус королевы Александры весьма заурядный – это всего лишь улучшенная и смягченная горчица, растертая с яичным желтком и сдобренная белым перцем, винным уксусом и кервелем.
Collapse )

дочь у меня обожает всякие соусы готовить.
хлебом ребенка не корми - дай соусы какие-нибудь поготовить.
сама я... как-то спокойно к ним отношусь.

а вы часто используете соусы в ежедневной еде?