Кроме кетчупа, созданного не столько в самой Англии, сколько в ее колониях, английская кухня знает, по сути, всего три-четыре соуса.
Из них только два подлинно национальные – глочестерский и ворчестерский (уорчестерский), или глостерский и вустерский, как их принято называть в кулинарии.
Два других хотя и считаются формально английскими, на самом деле носят лишь английские названия и являются произведениями дворцовой и ресторанной кухни.
Один из них – так называемый соус королевы Александры (жены Эдуарда VII), другой Кумберлендский соус в честь герцога Кумберлендского, правившего, однако, не в Англии, а в Германии – в Брауншвейге (1845 – 1923). Соус королевы Александры весьма заурядный – это всего лишь улучшенная и смягченная горчица, растертая с яичным желтком и сдобренная белым перцем, винным уксусом и кервелем. ( Collapse )
дочь у меня обожает всякие соусы готовить. хлебом ребенка не корми - дай соусы какие-нибудь поготовить. сама я... как-то спокойно к ним отношусь.