June 24th, 2020

шоколадный шербет


Луис Мелендес. Натюрморт с шоколадом. 1770 год
Museo Nacional del Prado / Wikimedia Commons


«Чтобы приготовить шоколадный шербет, называемый шелковым (scomiglia), на десять горшочков возьми две либры шоколада, две либры сахара, дюжину либр снега и три либры соли; его нужно хорошенько встряхивать и снимать пену, подав его, как заморозится».
Antonio Latini. «Lo scalco alla moderna, overo L’arte di ben disporre li conviti», 1694 год

*Либра — итальянская мера веса, примерно равная фунту.
Collapse )