Надежда (j_e_n_z_a) wrote,
Надежда
j_e_n_z_a

Category:

шоколадный шербет


Луис Мелендес. Натюрморт с шоколадом. 1770 год
Museo Nacional del Prado / Wikimedia Commons


«Чтобы приготовить шоколадный шербет, называемый шелковым (scomiglia), на десять горшочков возьми две либры шоколада, две либры сахара, дюжину либр снега и три либры соли; его нужно хорошенько встряхивать и снимать пену, подав его, как заморозится».
Antonio Latini. «Lo scalco alla moderna, overo L’arte di ben disporre li conviti», 1694 год

*Либра — итальянская мера веса, примерно равная фунту.

«Поскольку из ароматических шербетов первое место занимает шоко­ладный, как самый превосходный, следует начать [рассказ] именно с его качеств. Шоколад делается из какао, корицы, сахара и порой ванили — особенно когда хочется заморозить его. Все эти ингредиенты содержат большое количество эссенциального масла с немалой долей кислой вла­ги — причина, по которой такой тип мороженого должен питать и с лег­костью восстанавливать утраченные силы, и, вместе с тем как увеличи­ва­ется сильнейшее движение крови, укрепятся и твердые части тела, особенно внутренности и желудок; и так как благодаря этому увеличи­ва­ются выделения, подобно как после травы, прозванной гулявник, сохранятся животные духи. Господин Мильян сообщает, что знал некоего командора, каковой, питаясь исключительно шоколадом, дожил совершенно здоровым до 78-го года жизни».
Filippo Baldini. «De' sorbetti e de' bagni freddi saggi medico-fisici», 1775 год

шоколадное мороженое
Tags: *травы и приправы, мороженое, шоколад
Subscribe

Posts from This Journal “мороженое” Tag

  • с утром

    с утром с добрым это Саша kogdatotam раздразнил меня вчера мороженым))

  • спать!

    не жрать! спать! я кому говорю, а... выплюнь! нельзя сладкое на ночь! нельзя!))

  • черники пост

    черники должно быть много! и сбудутся все мечты))) точно вам говорю

  • мороженое со вкусом горгонзолы

    ...моя детка распробовала в Питере))) когда-то давно, тысячу лет назад маленькое селение Горгонзола, которое располагалось недалеко от Милана,…

  • ice cream

    цена вопроса в sparе 26 руб! рекомендую) George Lewis - Ice Cream From The Album: Mardi Gras: Dixieland Jazz Of New Orleans Chris…

  • специально для урала

    и всех регионов нещадно опаленных жарой Яблочное мороженое может быть не только вкусным, но и полезным десертом. ингредиенты:…

  • замороженный йогурт с клубникой

    Когда я вижу на прилавках клубнику, то начинаю чувствовать себя шестилеткой под Новый год или грядущий День рождения, или под…

  • мятное мороженое с шоколадной крошкой

    Как долго я вынашивала этот рецепт и вот он здесь, во всей своей красе, навеянный внезапно нагрянувшими, уже совершенно летними, +30 и очень…

  • замороженная инфляция

    48 копеек итак, советские 48 копеек сегодня стоит 68 рубля. из банальной пропорции получаем цена 1 советского рубля или 100 копеек сегодня 141,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments