Солянка из грибов Помидоры — 2 кг Грибы (любые) — 2 кг Лук — 1 кг Морковь — 0,5 кг Масло растительное — 300 г Соль — 1,5 ст. л. Перец черный молотый — 0,5 ч. л. Уксус — 2 ч. л. Помидоры нарежьте на четверти (предварительно ошпарив и сняв кожицу), грибы — тоненькими слайсами, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Переложите все овощи в кастрюлю с толстым дном и тушите, периодически помешивая, 40 минут. За пять минут до конца приготовления посолите и поперчите, добавьте уксус. Разложите получившийся салат по стерилизованным банкам и поставьте стерилизоваться на 30 минут. Закатайте крышками и уберите на хранение. Хранить можно при комнатной температуре. Грибная икра Грибы — 1 кг Лук — 10 шт. Морковь — 10 шт. Масло растительное — 4 ст. л. Яблочный уксус — 2 ч. л. Соль, перец — по вкусу Грибы промойте, опустите в холодную воду и поставьте варить (после закипания варите еще 10 минут). Сварившиеся грибы откиньте на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, измельчите их в блендере. Лук очистите, нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте к нему грибы и морковь. Жарьте 10 минут. Овощи посолите и поперчите, добавьте уксус, сковороду накройте крышкой и тушите 15 минут. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и поставьте их стерилизоваться еще на 15 минут. Закрутите крышками и уберите на хранение в темное место. источник