Надежда (j_e_n_z_a) wrote,
Надежда
j_e_n_z_a

Category:

про соусы



Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом).

Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).

Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей. Основных, базовых соусов, приготовленных на определённой жидкой основе, немного. Великое множество других соусов — это всевозможные вариации на тему основных.

соусы. список 1
соусы. список 2
пост дополняется.

фото привью
Tags: *травы и приправы, на вкус и цвет, соус
Subscribe

Posts from This Journal “соус” Tag

  • пралине с маскарпоне

    простой рецепт для любителей горького шоколада. Ингредиенты сыр маскарпоне 250 грамм темный/горький шоколад 250 грамм для покрытия:…

  • бутерброды с авокадо

    Авокадо обладает многими питательными свойствами сам по себе. Однако, и в сочетании он интересен. Авокадо хорошо сочетается с петрушкой, капустой…

  • масло к мясу

    да, да, именно, масло и, именно, к мясу/ стейкам/ шашлыку! нашла такую любопытную подачу и хочу с вами поделиться готовим масло - ароматное…

  • про соусы и маринады

    1. Домашний сладкий соус чили Сладкий, острый и идеально подходит к креветкам ½ чашки сахара ¼ чашки рисового уксуса ½…

  • ароматное сливочное масло с травами и специями

    Всегда приятно иметь под рукой разные универсальные и вкусные мелочи: вяленые томаты и перцы, сушеные или свежие растущие в горшках травы,…

  • ...уже купила подсолнечное масло (с)

    Ароматизация растительного масла - один из распространенных кулинарных приемов для сохранения ароматов специй и пряных трав. Такое растительное…

  • приправы. соусы. английская кухня

    Кроме кетчупа, созданного не столько в самой Англии, сколько в ее колониях, английская кухня знает, по сути, всего три-четыре соуса. Из них только…

  • горчичное. муштарда

    написала недавно про селедку а nikstutas мне говорит - попробуй с горчицей. горчицу то я сегодня купила, а селедку то давно съели…

  • масла и жиры. простая классификация

    очень частый вопрос по поводу жирных продуктов. рекомендую растительные масла и слышу в ответ, что они очень калорийны. калорийность и содержание…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments